Organizado por el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires y en el marco por el Día Mundial de la Alimentación, celebrado el pasado 16 de octubre, las integrantes del Observatorio Nutricional de Junín, fueron invitadas a exponer sobre el importante trabajo que llevan adelante diariamente tanto en las escuelas como en toda la comunidad, con el objetivo principal es el cuidado y la concientación de la salud alimentaria en la comunidad y la detección temprana de trastornos alimenticios.

Al respecto, la Licenciada Julieta Pino, Coordinadora del Observatorio Nutricional del Municipio de Junín, recordó que "creado en el año 2016, el observatorio tiene como objetivo, poder obtener datos sobre el estado nutricional y los hábitos de consumo de la ciudad. Se dió en paralelo con la municipalización del Programa del Servicio Alimentario Escolar, que hasta ese momento era gestionado por el Consejo Escolar. Se trató de una prueba piloto junto con otros municipios para luego generalizarse al resto de la provincia pero al día de hoy sigue siendo un convenio optativo".

"El equipo está formado por 5 Licenciadas en Nutrición y cuenta con el apoyo permanente de una tallerista y los residentes del hospital, además de rotaciones y prácticas profesionales supervisadas oportunamente", indicó. Al mismo tiempo, contó que "el trabajo central se da principalmente en las instituciones y los beneficiarios del Programa SAE. Se diseña un menú siguiendo los lineamientos del Marco Alimentario bajado por la Provincia y que responden a las recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina".

Pino señaló que "a partir de esto, se realiza una licitación anual de acuerdo a los cupos totales aprobados: desayuno/merienda, almuerzo y patologías (celiaquía, intolerancia al gluten, intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de leche de vaca, entre otras).

Sobre la importante labor que llevan adelante, la coordinadora del Observatorio detalló que "las profesionales recorren semanalmente cada institución para acompañar durante todo el Servicio: recepción de mercadería, almacenamiento, preparaciones, control de stock y vencimientos, buenas prácticas de manufactura, cumplimiento del menú, aceptación de alimentos, etc. Además del contacto frecuente de manera presencial y telefónica con auxiliares, cocineros, docentes, directivos y alumnos se realizan constantemente, a partir de detectar necesidades y/o de la demanda de cada actor, charlas, talleres, actividades de educación alimentaria nutricional y talleres de cocina".

Otro aspecto importante del trabajo que llevan adelante es que "cada año, se realizan mediciones antropométricas de peso, talla y circunferencia de cintura para, y en base a esto, implementar modificaciones en el menú o diversas estrategias, esto nos permite, en caso de existir, la detección de casos extremos, la individualización por institución. Además, también trabajos en los 8 jardines maternales municipales, aquí, la antropometría es a partir de las libretas y la derivación a la sala".

Por otro lado, Pino expuso que "este trabajo, se da de forma permanente y en conjunto con el área de Bromatología para apoyarnos en las situaciones que correspondan y poder lograr que cada actor cuente con el Carnet Único de Manipulación de Alimentos. También, se realiza un fuerte trabajo en Kioscos Escolares en conjunto con las Cooperadoras y el Consejo Escolar para mejorar los Entornos Escolares y aportar en el cumplimiento de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable".

Trabajo en toda la comunidad

El Observatorio Nutricional de Junín, además de llevar a cabo un fuerte trabajo dentro de las instituciones educativas de la ciudad, también marca una importante presencia en las instituciones de la comunidad. Aquí, Julieta Pino señaló que "se realiza un acompañamiento constante a comedores y merenderos comunitarios. Esto surgió en pandemia por el cierre de los comedores escolares, pero continúa hasta el día de hoy, logrando una mayor formalidad de los mismos".

"También se trabaja permanentemente en conjunto con el área de ambiente, entregando composteras en las instituciones y determinando la cantidad de desperdicios en las preparaciones, con el objetivo de disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos y participamos permanentemente de jornadas y actividades de otras áreas del Municipio, como Adultos Mayores, Discapacidad, Deporte, Educación, Servicio local  y el área de Violencia,  extra municipales, como en clubes, ongs, colonias, entre otras", finalizó.