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Sala de chacinados de Agustín Roca
La Sala de Chacinados de Agustín Roca es una infraestructura municipal recuperada para la producción de chacinados artesanales y de pequeña/mediana escala. Fue puesta en licitación por el Municipio de Junín y adjudicada a productores locales con trayectoria, con el objetivo de formalizar la producción regional, habilitar procesos bajo normativa provincial y potenciar la actividad productiva y turística vinculada a los fiambres caseros.
Adjudicación: El municipio de Junín realizó el llamado a licitación, para el uso, administración general, explotación y reforma de la Sala de Chacinados de Agustín Roca, mediante la Licitación Pública Nro. 28/2019.
El oferente adjudicado fue el vecino de la localidad de Agustín Roca, Juan Manuel Belossi, quien está tramitando la habilitación provincial para la producción de Chacinados Secos y Salazones, categoría “A”, ante el Departamento de Contralor de Industrias Cárnicas, del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, cumpliendo asi con lo reglamentado por la Ley provincial Nro 11.123 (Ley provincial Sanitaria de Carnes). El plazo de la concesión es de cinco años, luego de los cuales podrá renovarse (de común acuerdo) por un plazo de dos años más.
Adjudicación: El municipio de Junín realizó el llamado a licitación, para el uso, administración general, explotación y reforma de la Sala de Chacinados de Agustín Roca, mediante la Licitación Pública Nro. 28/2019.
El oferente adjudicado fue el vecino de la localidad de Agustín Roca, Juan Manuel Belossi, quien está tramitando la habilitación provincial para la producción de Chacinados Secos y Salazones, categoría “A”, ante el Departamento de Contralor de Industrias Cárnicas, del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, cumpliendo asi con lo reglamentado por la Ley provincial Nro 11.123 (Ley provincial Sanitaria de Carnes). El plazo de la concesión es de cinco años, luego de los cuales podrá renovarse (de común acuerdo) por un plazo de dos años más.
Impacto socioeconómico y cultural
Económico: Generación de empleo local (directo e indirecto), formalización de pequeños productores, posibilidad de escalar ventas a mercados regionales y aumentar el turismo gastronómico.
Cultural: Agustín Roca es conocido como un polo regional de chacinados caseros; la Sala refuerza la identidad local y permite articular con eventos gastronómicos, como la tradicional Fiesta del Fiambre Casero, que atrae visitantes y visibiliza productores.
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